Отчитываюсь:
жесткий диск формативать не стал, взял флешку, отформатировал в ресивере, но чуда не произошло.
тогда прошил прошивку 1.4.8 на имеющуюся 1.4.8 через update - после перезагрузки ресивера меню "Настройки записи" появилось.
Сбросил до заводских, настроил ресивер, загрузил плагины, восстановил список каналов - в итоге запись работает.
Всем спасибо!